Problème résolu !
La cause du problème:
Le cd de jeu est "mixte", avec une piste data et les pistes audio
Lorsque j'ai dumpé mon cd, j'ai gardé le .cue et les différents .bin (un par piste)
Soucis: DOSBOX ne supporte pas les images splittées en plusieurs .bin
Ma solution
Redumper mon jeu mais cette fois en ne gardant que les fichiers "CloneCD" (.img / .sub / .ccd) et le .cue généré par DICGUI pour monter le .img (qui contient toutes les pistes)
Mettre à jour mon .bat
--> le jeu se lance bien et la musique du jeu fonctionne parfaitement !
J'ai renseigné ce point important dans la doc:
https://github.com/recalbox/recalbox-os/wiki/DOSBox---Comment-jouer-%3F